Jurnalist de profesie, Alina Barbu si-a descoperit in ultimii ani pasiunea de a gati. Iubeste deserturile, le prepara in laborator si scrie despre ele pe blogul sau, Ciocolata si vanilie.
15 ani a lucrat in radio si, cu siguranta, ati auzit candva vocea ei la stirile de la Pro FM sau Tananana. In prezent se dedica exclusiv prepararii celor mai delicioase deserturi.
Are diploma de cofetar si patiser si i-a cucerit cu deserturile sale pana si pe pretentiosii chefi Catalin Scarlatescu si Florin Dumitrescu.
Alina, marile tale pasiuni sunt radio-ul si deserturile. O vreme le-ai facut pe amandoua, acum te concentrezi pe partea mai „dulce”. Unde gasim deserturi facute de tine?
In primul rand pe blogul meu: Ciocolata si Vanilie. Sau locul meu de joaca, asa cum imi place sa spun despre el. Aici incerc sa scriu macar o data pe saptamana ceva nou. Apoi, deserturi facute si de mine sunt si la Dulce Bun, laboratorul in care lucrez de peste doi ani.
Foto: Tort cu struguri si arahide
Cand ti-ai descoperit pasiunea pentru gatit, in special pentru deserturi?
Pana acum vreo sase ani repertoriul meu de retete era destul de mic. Nu stiam sa fac mare lucru. Nu aveam tavi, spatule, mixere, carti de retete. Una dintre cele mai amuzante amintiri e legata de primul aluat de placinta pe care am incercat sa il intind cu o sticla de vin pentru ca nu aveam niciun sucitor in dotare.
Gateam putin si doar cand era nevoie. Am descoperit bucataria si universul asta in momentul in care am inceput sa scriu pentru foodstory.ro. Atunci mi-au trecut prin fata mii de retete, texte si articole de despre tehnici si bucatarie. Si de atunci m-a prins microbul bucatariei si am inceput sa experimentez si sa ma joc cu ingredientele.
Cofetaria a intrat in viata mea putin mai tarziu. M-am gandit serios la ea cand m-am hotarat sa studiez si mi-am luat diploma de cofetar. Cred ca a fost acel moment cand am stiut ca vreau sa duc mai departe partea asta din mine, care se bucura de tot ce inseamna dulce intr-o bucatarie. Si am luat meseria asta atat de in serios incat de o jumatate de an am facut trecerea definitiva in domeniul asta. Adica am dat microfonul de la stirile radio pe tavile si cuptoarele din laborator, iar fiecare zi e o noua provocare pentru mine.
Foto: Croque en bouche
Mai demult, in timpul unui matinal, stiu ca i-ai oferit un desert gatit de tine unuia dintre primii jurati de la Masterchef. Ai avut emotii? Ce ai pregatit atunci?
Au fost doua momente in care am fost fata in fata cu juratii Masterchef. Primul s-a intamplat pe nepregatite. Adica, habar nu aveam ca voi da unuia dintre jurati sa guste ceva. Pentru ca fusese ziua mea am dus colegilor un tort facut de mine, iar cei din redactie au venit cu ideea ca una dintre felii sa mearga la Florin Dumitrescu, invitat in dimineata aceea. A fost un tort cu mousse de fructe de padure. Simplu si fara nimic spectaculos in el. Nici macar nu stiam ca spuma respectiva se numea mousse. Dar imi aduc aminte ca a fost apreciat.
Cel de-al doilea moment a fost putin mai bine pregatit. De data asta am stiut ca va veni Catalin Scarlatescu invitat in matinalul ProFM si stiam ca ii voi face brownie, fiindca era prajitura lui preferata. Reactia a fost pe masura. Din cate imi aduc aminte, juratul Masterchef mi-a spus ca e atat de buna ca m-ar lua acasa. Emotii am avut de fiecare data. M-am simtit ca si cum as fi dat un examen. 🙂
Foto: Tort cu ciocolata si cafea
Care este desertul tau preferat?
Gustul e foarte important in meseria pe care o fac acum. Incerc sa mi-l cultiv si sa mi-l dezvolt permanent, iar pentru asta mananc destul de des dulce. Ma straduiesc, totusi, sa gust cu masura. Si din ceea ce fac eu, si din ceea ce fac altii.
Orice desert care contine ciocolata poate intra rapid in topul preferintelor mele, dar am si descoperiri mai recente de care m-am indragostit si pe care le-as manca mai des. Imi place mousse-ul de pralina, combinatia de fistic si piersica, susanul negru in combinatie cu fructul pasiunii si ciocolata alba sau untul de arahide alaturat unui jeleu de struguri negri.
Cand vine vorba de facut desert nu prea exista limite. Testez cu multa curiozitate o multime de retete si am liste lungi de combinatii noi pe care le-as incerca. Ma fascineaza tot procesul de formare a unui desert: de la schitele pe care le fac in caietele mele, pana la felia din farfurie. Dar dintre toate, daca chiar trebuie sa aleg, cred ca nu exista fericire mai mare pentru mine decat sa framant aluat de tarta si sa imi simt apoi palmele cum miros a unt si a faina.
Poti sa ne recomanzi o reteta cu capsuni si una cu cirese, ca tot e sezonul lor, de la tine de pe blog?
Intotdeauna inceputul de vara e un fel de feerie la mine in cap, fiindca ma hotarasc foarte greu ce reteta noua sa incerc cu fructele care apar acum in piete. Am, insa, si cateva preferate: un parfait cu vanilie si cirese , adica ceva asemanator cu inghetata dar mult mai simplu de facut si o tarta rustica cu piersici si capsuni , o tarta simpla si delicioasa pe care chiar poate sa o faca oricine fiindca nu presupune nici macar o tava speciala pentru ea.
Foto: Tarta cu susan si fructul pasiunii
Ce gasesc pasionatii de deserturi pe Ciocolata si Vanilie, site-ul tau?
Ciocolata si Vanilie este despre pasiunile mele, despre ceea ce ma inspira, despre placeri, despre retete reusite, despre oameni frumosi pe care i-am intalnit, despre fericirile mele, despre esecurile mele, despre destinatii in care am fost sau mi-ar placea sa merg, despre fotografii minunate pe care le fac impreuna cu prietenul meu, care are talentul si experienta potrivita pentru asta.
E un loc in care mi-am pus sufletul pe tava, in care eu spun povesti despre retetele pe care le experimentez sau testez. Dincolo de asta e un blog nisat foarte mult pe deserturi in care sunt si retete simple, si unele mai complicate. Spre exemplu, am si o reteta a mamei mele de pandispan cu visine, acel pandispan cu care am crescut cei mai multi dintre noi in copilarie, dar am si un croque en bouche sau entremets, deserturi care presupun mai multa tehnica si pasi in realizarea lor.
Foto: Tort cu ciocolata si crema de rozmarin
Oricine poate incerca retetele mele, pentru ca folosesc in ele ingrediente pe care le poti cumpara din orice piata sau din magazine. In plus, incerc sa le explic cat mai detaliat astfel incat sa fie usor de urmat acasa. Iar reactiile pe care le-am primit pana acum ma fac sa cred ca am reusit sa conving tot mai multa lume sa experimenteze si partea asta de bucatarie si sa se bucure de desert.
